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痛風(高尿酸血症)飲食宜忌

嘉義基督教醫院

嘉義基督教醫院中醫部 楊政龍醫師

普林是體內的一種含氮物質，可來自於身體的自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物；普林經由肝臟代謝後形成尿酸，再由腎臟將尿酸排出體外。當男性每100毫升血液中的尿酸值在7毫克以上，女生在6毫克以上時，便稱為高尿酸血症。

痛風的發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沈積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。

痛風在急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物。

普林含量高的食物(下列食物每100公克含150-1000毫克普林，應儘量避免食用)如下：
（1） 發芽豆類、黃豆。
（2） 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。
（3） 白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、魚勿仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。
（4） 小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。
（5） 小魚干、扁魚干。
（6） 豆苗、黃豆芽、蘆筍。
（7） 紫菜、香菇。
（8） 肉汁、濃肉湯(汁)、雞精等。
（9） 酵母粉。